Cũng giống như sushi, sashimi là món ăn truyền thống và phổ biến, là thức quà tinh hoa của người dân Nhật Bản.

sashimi

Sashimi có nghĩa là gỏi cá sống, được thái lát mỏng chừng 0.5m, ăn cùng các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như gừng, wasabi. Và tất nhiên không thể bỏ qua các loại rau như tía tô, củ cải trắng và tảo biển. Quy trình để làm ra một món sashimi hoàn chỉnh vô cùng công phu và cầu kì, đòi hỏi sự khéo léo rất cao của người đầu bếp. Nguyên liệu chính chủ yếu của sashimi là những món cá sống cho nên công đoạn thu hoạch cá “đạt tiêu chuẩn” cũng phải sử dụng những dây câu riêng biệt. Sau khi bắt cá, người ta sẽ làm cá chết ngay lập tức bằng cách dùng một cái định nhọn đâm xuyên qua óc cá rồi cho vào thùng đá ướp lạnh. Ý nghĩa của việc này nhằm bảo quản cho cá được tươi lâu hơn (khoảng 10 ngày) do một lượng rất nhỏ axit lactic còn chứa trong cá.

Các nguyên liệu thường thấy ở một món sashimi truyền thống của Nhật Bản là cá hồi, mực, tôm, cá ngừ, cá ba sa, cá nóc, cá đuôi vàng, bạch tuộc,..v..v..đều là những nguyên liệu tươi ngon nhất được đánh bắt vào mùa thu. Ngoài ra ở một sống vùng địa phương, người ta cũng sử dụng thịt ngựa hay thịt gà hoặc gan để làm sashimi. Tất cả các loại nguyên liệu này đều được thưởng thức một cách “tươi sống”, ngoại trừ bạch tuộc được trần qua vì quá dai.

sashimi in japan

Nguyên liệu khá đắt đỏ nên quy trình thái và chế biến chúng cũng không hề đơn giản đối với bất kì người đầu bếp nào. Dao thái cá phải là dao thép cực tốt, sắc lẹm, khi thái xong miếng cá phải sắt và săn, không bị nát và phải nổi vân trên bề mặt, đủ để cho thực khách nhìn được độ tươi và ngon của miếng cá.

Để thưởng thức một món ăn “hảo hạng” như sashimi, người ta phải kết hợp với các loại gia vị khác để làm tăng độ tinh tế cho hương vị. Ở Nhật Bản, người ta có thể ăn sashimi như món chính, ăn kèm với một chén cơm và một loại súp có tên là Miso. Nước sốt cơ bản để chấm với sashimi là sốt shoyu và wasabi. Đa số mọi người thích trộn wasabi với nước tương vì họ cho rằng làm như vậy có thể làm giảm bớt độ tanh của đồ tươi sống. Tuy nhiên, một số người sành ăn ở xứ sở hoa anh đào lại không tán thành cách làm này vì họ nghĩ làm như vậy sẽ làm mất đi vị cay đặc trưng của wasabi.

sashimi nhật bản

Việc kết hợp màu sắc trong bày biện món ăn cũng là cả một nghệ thuật, sashimi thường được bày trên những chiếc thuyền gỗ nhỏ, được trang trí các loại rau củ quả xung quanh như tía tô, củ cải, rong biển, gừng thái chỉ,.. cùng nhiều điểm nhấn nhằm làm nổi bật nét truyền thống của ẩm thực Nhật Bản, sang trọng và cao cấp nhưng vẫn không kém phần tinh tế, thanh khiết. Sashimi ngày nay đã trở thành một món ăn phổ biến và được phục vụ ở khắp các nhà hàng hạng sang trên thế giới.

Nếu có cơ hội ghé thăm đất nước mặt trời mọc xinh đẹp và thơ mộng này mà không nếm thử hương vị của sashimi thì thật là đáng tiếc! Qua bộ ảnh chụp với sashimi, Liam hi vọng các bạn có thể hình dung được rõ hơn về văn hóa Nhật Bản cũng như ẩm thực tuyệt vời của xử sở hoa anh đào này. Còn nếu như  bạn đang cần một bộ ảnh chụp ảnh món ăn chuyên nghiệp phục vụ cho các hoạt động truyền thông thương hiệu cả online lẫn offline với những yêu cầu cao về concept và chất lượng hình ảnh, liên hệ LIAM Production để nhận tư vấn và báo giá chi tiết.

MỌI THÔNG TIN CHI TIẾT XIN VUI LÒNG LIÊN HỆ

Hotline : 0168.566.5626 – 0981.888.600 (Mr Sơn)

Email: liam.foodphotography@gmail.com

Website: http://www.chupanhmonan.com/